Oeufs cocottes au vinaigre poivron-piment d’Espelette

Ingrédients (pour 4 personnes) :

–  4 œufs

–  2 poivrons rouges

–  1 oignon

–  1 gousse d’ail

–  1 branche de thym

–  1 feuille de laurier

–  1 petite boîte de tomates pelées au jus

–  Du vinaigre poivron-piment d’Espelette L’Epicerie de Provence

–  huile d’olive

–  sel, poivre

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

2.. Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez et écrasez la gousse d’ail.

3. Rincez et essuyez les 2 poivrons, ôtez leur pédoncule, les parties blanches et les pépins. Détaillez-les en lamelles.

4. Dans une cocotte, faites revenir l’ail et l’oignon pendant 5 minutes dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, avec la branche de thym et la feuille de laurier.

5. Ajoutez les lamelles de poivrons, salez, poivrez et faites revenir 5 minutes à feu moyen.

6. Ajoutez les tomates détaillées en morceaux et poursuivez la cuisson 3 minutes sur feu moyen.

7. Ajoutez 5 cl de vinaigre poivron-piment d’Espelette et faites caraméliser 3 minutes à feu vif, sans cesser de remuer.

8. Huilez légèrement 4 ramequins. Répartissez-y la préparation aux poivrons.

9. Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin en faisant attention à ce que le jaune reste entier. Salez et poivrez.

10. Enfournez pendant 15 minutes dans un bain-marie.

11. Pendant que les œufs cuisent, préparez une petite salade verte et une vinaigrette : émulsionnez simplement de l’huile d’olive avec du vinaigre poivron-piment d’Espelette et salez.

12. Aussitôt cuits, servez les œufs cocotte avec de la salade verte assaisonnée de vinaigrette.

Dégustez !

 

 

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