Les chutneys

Condiments aigre-doux généralement épicés, les chutneys proviennent de la tradition culinaire indienne. Ce sont les Anglais qui les rendirent populaires en Europe. Traditionnellement, en Inde, ils accompagnent les currys de viande ou de poisson.

De nos jours et sous nos latitudes, le mot chutney désigne une préparation à base de fruits ou de légumes cuits avec du vinaigre, du sucre, du sel et des épices.

Nos chutneys sont fabriqués artisanalement au chaudron de cuivre dans nos ateliers.

L’Epicerie de Provence vous propose plusieurs variétés de ces mets à l’accent British :

• Chutney cerise griotte au carvi
• Chutney figue
• Chutney mangue-gingembre : préparé au piment vert, il est assez épicé
• Chutney pomme-piment d’Espelette

 
Conseils d’utilisation de nos chutneys

Les chutneys s’utilisent principalement en condiment « sur le bord de l’assiette » et comme ingrédient dans les préparations.

Quelques idées d’utilisation :

–          Dans les clubs sandwich et hamburgers maison

–          Pour la confection de canapés apéritifs (avec des tranches de magret de canard, du fromage et des fruits secs, …)

–          En accompagnement des fromages, viandes froides, pâtés et terrines, assiettes anglaises (crudités, charcuterie, viandes froides, …), foie gras

–          En condiment avec les viandes grillés ou en sauce, le gibier

–          Comme ingrédients dans une farce

–          Pour déglacer les foies de volaille, le foie de veau, les viandes blanches, les gambas.