Savoureux et peu gras, le filet mignon de porc est un morceau de choix. Voici une recette très simple à réaliser. La moutarde à l’ancienne au piment d’Espelette parfume la viande et lui permet de rester moelleuse. Vous pouvez servir le filet mignon en entrée coupé en tranches sur un lit de salade verte ou en plat principal accompagné de légumes poêlés.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 beau filet mignon de porc
1 pot de moutarde à l’ancienne au piment d’Espelette L’Epicerie de Provence
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
sel
Préparation :
Dans une cocotte, faites dorer le filet mignon 5 minutes de chaque côté à feu moyen dans un peu d’huile. Salez.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
Étalez la pâte et badigeonnez-la généreusement de moutarde (n’ayez pas peur d’en mettre !). Déposez le filet mignon au centre et confectionnez un chausson.
Badigeonnez le chausson de jaune d’œuf. Faites deux cheminées avec du papier sulfurisé.
Lorsque le four est chaud, enfournez environ 40 minutes à 200°C (thermostat 6/7) en surveillant la cuisson.
Bon appétit !
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